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利用冬閑田以稻草、糞料為主要原料栽培食用菌，可大大增加收入，栽培后的殘料還可直接還田或作為生物有機肥的原料?，F(xiàn)將利用冬閑田栽培食用菌的技術(shù)介紹如下：
1. 培養(yǎng)料配方
堆料時每平方米菇床用干稻草12.5～13.5公斤、菜子餅0.8公斤、石膏粉0.45公斤、過磷酸鈣0.45公斤、復合肥0.45公斤、石灰粉0.45公斤。每畝所需原料可按每畝冬閑田單層栽培面積為390～400平方米折算。
2. 提高菇床溫度
創(chuàng)造適宜的長菇條件。冬季寒冷，要注意保溫。菇床上的薄膜除采菇時揭開外，其余時間都要罩緊。平菇棚要把棚上的遮蓋物攤稀，要在棚的外表再覆蓋一層薄膜，晚上棚外要加蓋遮陽網(wǎng)或草苫等防凍。采取以上措施后，棚內(nèi)溫度能提高5℃～10℃，可保證食用菌在寒冷的冬季仍能正常出菇。
3. 補水控濕
香菇、平菇經(jīng)發(fā)菌和秋季生長，菌棒失水較多，只有原重的50％～60％，此時應(yīng)及時補水。補水前應(yīng)敞開棚門通風3～4天，補水時可用注水針刺入菌棒內(nèi)，借助水泵的壓力使菌棒在短時間內(nèi)吸足水分，以井水為宜。噴水的原則是：噴霧狀水，菇多時多噴，菇少時少噴，蕾期多噴，采收期少噴。蘑菇在冬季基本不需要進行補水。
4. 注意通風換氣
菇蕾發(fā)生后，呼吸旺盛，如果空氣不流通，二氧化碳沉積過多，會抑制子實體的形成與生長。通風換氣應(yīng)在氣溫較高的中午前后進行，時間為10～20分鐘。進出棚內(nèi)操作時，應(yīng)從棚的南側(cè)進出，防止干冷的寒風襲擊。