1.采收與清理
竹蓀菌體較為嬌嫩,采收時一定要輕拿輕放,小心保持菌裙和菌柄的完整,完整的竹蓀品相價值更高。如果采下的子實體有孢體或泥土污染,可用柔軟毛刷輕輕蘸水刷凈,洗去殘留孢體與表面泥土后,與菌柄、菌裙等備用。
2.干制處理
①曬干:將竹蓀平放在棉布單上,置太陽下暴曬,注意讓菌裙左右對稱,當菌裙干縮后,再移到架空的窗紗上曬干。或直接將竹蓀排放于干凈的水泥地板上暴曬干。曬制的干品朵形美觀,顏色白,無油漬,質(zhì)量好。若遇陰雨天,需注意通風以防霉爛。
②烘干機烘干:竹蓀易吸收空氣中的煙霧和異味,建議使用電烘干機進行烘干,若用煤柴烘干機烘干則需注意保持煙道正常排煙。烘干機烘干時先預熱至40℃,待空氣濕度變低時,再將篩盤放進去。烘干后將干品與烤篩一并取出,經(jīng)20分鐘回軟后再包裝。
也可烘曬相結(jié)合,曬至半干時再用烘干機烘干。干品竹蓀含水量以12%~13%為宜,含水量過低易被擠壓破碎,過高則易受蟲蛀和發(fā)生霉變。
3.分級包裝
竹蓀分級標準各地區(qū)也不盡相同,通常一級品:菌柄長12厘米以上、粗3厘米以上;二級品:菌柄長10~12厘米,粗2.5厘米~3厘米;三級品:菌柄長8~10厘米,粗1~2.5厘米。竹蓀干品裝入食品塑料薄膜袋中,密封袋口,再裝入木箱或瓦楞紙箱中,貯于干燥、防潮設施良好的庫房內(nèi)。

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