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對(duì)菇農(nóng)而言，都知道秋菇的品質(zhì)好，價(jià)值高，但很少有人去嘗試，因秋菇栽培風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)要高，弄不好就會(huì)損失慘重。然而，成功總會(huì)有方法，只要掌握秋菇栽培的要點(diǎn)，秋季栽培菌菇也并非難事，像中國最大香菇出口基地三里崗鎮(zhèn)，秋栽成活率都在98%以上。今天，逸村食用菌機(jī)械來為大家梳理一下秋菇栽培的那些技術(shù)要點(diǎn)：
一、栽培季節(jié)
香菇菌筒制作時(shí)間根據(jù)溫度而定，各個(gè)地區(qū)均有差異，以湖北地區(qū)為例，只要室溫低于30℃即可生產(chǎn)菌筒。溫度高的地區(qū)制袋時(shí)間應(yīng)推遲，溫度低的地區(qū)制袋時(shí)間可提前。注意不可隨意提前制袋。
二、培養(yǎng)料
制作香菇菌筒所用的培養(yǎng)料，應(yīng)采用適宜的配方和正宗的原輔材料。若使用不合格的麩皮或假麩皮、假石膏等原輔料會(huì)導(dǎo)致香菇爛袋、不轉(zhuǎn)色等異?，F(xiàn)象。
1、配方適宜：
干木屑80.8%，麩皮18%，食品級(jí)石膏粉1%，石灰0.2%，水50%-55%，以手捏料能成團(tuán)，擲地能散為宜。
2、主料粗細(xì)搭配：
木屑，采用直徑16毫米左右的木屑栽培，同時(shí)添加少量直徑10毫米的木屑；大概10%-20%。
3、適宜原輔材料：
麩皮，購買時(shí)選擇飼養(yǎng)豬用的，貯藏時(shí)需防潮、防蟲；石膏，選用食品級(jí)即可以用于打豆腐的石膏，常規(guī)用量1%，可提高到1.5-2.0%； 石灰，白度越高、光澤越強(qiáng)的石灰粉品質(zhì)越好。
三、制袋
1、拌料——食用菌拌料翻堆機(jī)
提前2-3天將木屑預(yù)濕后，拌料、裝袋、滅菌應(yīng)當(dāng)天完成，不可將拌好的培養(yǎng)料放置過夜，量多可借助食用菌機(jī)械來輔助作業(yè)，如逸村拌料翻堆機(jī)和裝袋機(jī)。
2、滅菌——食用菌消毒滅菌鍋爐
爭(zhēng)取在6小時(shí)內(nèi)達(dá)100℃后，不掉火、不降溫，滅菌36～48小時(shí)即可，在保證滅菌徹底時(shí)，不得隨意延長滅菌時(shí)間至3天3夜以上，可少量多次滅菌。
3、冷卻
運(yùn)送菌棒的工具、冷卻菌棒的場(chǎng)地需提前消毒和殺蟲；菌袋需徹底冷卻至28℃以下才能接種。
四、接種
1、接種前，接種場(chǎng)地、接種工具、培養(yǎng)區(qū)需提前分別消毒和殺蟲，防止將病蟲代入菌筒。
2、氣溫，袋溫低于28℃時(shí)，嚴(yán)格按無菌操作程序消毒、點(diǎn)種。套外袋，按三方十穴點(diǎn)種可一定基礎(chǔ)上提高產(chǎn)量，如季節(jié)太晚，則應(yīng)適當(dāng)增加點(diǎn)種穴數(shù)。
五、發(fā)菌管理
1、環(huán)境消毒：
培養(yǎng)菌筒的場(chǎng)地需提前消毒、殺蟲，避開家禽家畜等各類污染源，尤其在脫套袋時(shí)更應(yīng)該注意周邊環(huán)境衛(wèi)生，采取措施預(yù)防病蟲害。
2、適宜的溫濕度：
香菇菌絲最適生長溫度為20—25℃，應(yīng)盡量降低培養(yǎng)場(chǎng)地溫度，經(jīng)常通風(fēng)保持環(huán)境干燥，防止高溫高濕引起病蟲害。
3、脫外套袋：
接種孔菌絲直徑長至8cm以上時(shí)，應(yīng)在袋溫28℃以下時(shí)脫去套袋，袋與袋相交處用竹桿隔開，加強(qiáng)通風(fēng)降溫、排濕，并且嚴(yán)格做好殺蟲處理。
4、刺孔——食用菌刺孔機(jī)
刺孔要在氣溫低于25℃時(shí)進(jìn)行，刺孔用4mm至5mm的鐵針，每袋刺孔4排，孔深5cm以上，往后一周左右重復(fù)刺孔一遍。注意，每次刺孔后需做好殺蟲處理，并加強(qiáng)通風(fēng)。
六、出菇管理
1、達(dá)到菌齡后，白天最高氣溫低于20℃時(shí)，轉(zhuǎn)色適宜的菌筒可直接上棚出自然菇，若氣溫較高應(yīng)推遲上棚時(shí)間。若上棚后持續(xù)幾天高溫，菌袋表面會(huì)再次形成一層菌皮，致使年內(nèi)出菇困難。因此，掌握上棚出菇的溫度非常重要。
2、育菇時(shí)若菇棚濕度大、溫度高，菇面色較黑，這時(shí)應(yīng)多通風(fēng)降低濕度。
3、菌筒菌齡不足或轉(zhuǎn)色太淺時(shí)，第一潮菇遇較高溫度時(shí)，出菇太集中，菇偏小，菇質(zhì)下降。生產(chǎn)上菌筒菌齡應(yīng)足，轉(zhuǎn)色應(yīng)略深，出菇時(shí)注意菇棚溫度，控制在最適出菇溫度。
4、減少刺激，控制不讓頭潮菇出菇過多。
5、適當(dāng)延長轉(zhuǎn)潮期養(yǎng)菌時(shí)間，提高轉(zhuǎn)潮養(yǎng)菌溫度，讓袋內(nèi)菌絲充分恢復(fù)后再補(bǔ)水催下一潮菇。
6、浸泡補(bǔ)水時(shí)，增加菌袋的刺孔，將浸泡時(shí)間減少為不超過36小時(shí)，最好控制在24小時(shí)內(nèi)，一般補(bǔ)至上潮出菇前菌袋重量的90%即可。
7、結(jié)冰期注意不可泡袋，補(bǔ)水后注意將多余的水分瀝干，同時(shí)保持一定的棚溫，以防止菌袋結(jié)冰。
8、連續(xù)晴天時(shí)注意及時(shí)掀棚降溫通風(fēng)，避免棚溫過高；遇到溫度回升快時(shí)，需隨時(shí)檢查棚溫，通風(fēng)換氣，避免形成高溫高濕環(huán)境而滋生病蟲害。