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酵母菌是一種沒有絲狀菌絲結構的子囊菌，在食用菌菌種生產及栽培過程中可污染培養(yǎng)基及培養(yǎng)料，導致培養(yǎng)料變質，抑制菌絲的生長。一般表現癥狀為從中心點從向四周擴散式污染，從而導致菌種袋或菇床內培養(yǎng)料發(fā)酵變質，并伴隨有酒酸氣味散出，進而影響菌絲的生長發(fā)育。
其病原菌是一種子囊菌亞門真菌，在顯微鏡下觀察到芽孢子，芽孢子無色，單細胞，與母細胞形態(tài)相似。該菌在馬鈴薯蔗糖瓊脂培養(yǎng)基上生長的菌落為漿糊狀或膠質狀，顏色有乳白色、粉紅色、乳黃色。
其特點是酵母菌孢子可隨氣流進行傳播，在生產栽培過程中，一旦消毒滅菌不徹底，或瓶袋內裝料多且密集緊實，則容易發(fā)生該菌。另一特點，該菌喜高溫高濕環(huán)境，料厚含水量高均會導致培養(yǎng)料發(fā)酵變質。
當然，酵母菌感染也不是不可防治，下面逸村機械為大家分享酵母菌防治方法：
1、在菌種生產時，培養(yǎng)料不要裝的過多過緊，使用適量的菌種袋。
2、滅菌時，瓶袋之間保持適當的距離，利于整齊疏散。
3、在接種中進行無菌操作，嚴格遵守接種規(guī)程。原種及栽培種不宜采用常壓間歇滅菌方法，常壓1次性100℃滅菌至少要保持8小時。
4、栽培過程中，保持培養(yǎng)料適宜的含水量及溫度，用干凈的水噴灑，減少病菌的發(fā)生。
5、發(fā)現培養(yǎng)料溫度過高，散發(fā)出酸味，及時用pH=13-14石灰水澆灌培養(yǎng)。
在食用菌的生產栽培過程中，如有疑問可向逸村機械咨詢，逸村機械不僅研發(fā)、生產、制造、銷售各種食用菌菌機械，如：粉碎機、拌料機、滅菌鍋爐、裝袋機、刺孔機、扎口機、香菇剪腿機、香菇分選機、烘干機等，同時也致力于為用戶解決菌菇種植過程中的疑難雜問，逸村聯(lián)系方式：13797887220 (陳經理) 13872878797（葉經理）！