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在適當的時候追加適量的肥料，可促進食用菌的生長，反之不但不能促進生長，還可能傷害到菌菇。那么，先說說食用菌追肥的四不追情況：幼小菇蕾不噴，以免其“腫死”；剛采過菇或有菇殘體處不噴，以免引起細菌性病害；空氣濕度過大時不噴；菇棚（房）內病蟲害嚴重時不噴。
以上是不宜追肥的幾種情況，那么追肥期怎么樣追肥呢？逸村機械在此推薦兩種方法：
一、浸泡法
浸泡追肥的方法一般適用于袋栽的食用菌。在采收完1~2茬菇后，若栽培袋呈嚴重缺水狀態(tài)，可將其放在配好的營養(yǎng)液中浸泡，直到其恢復或接近原重量時為止。采用浸泡法添加營養(yǎng)液，只需在菌袋浸入營養(yǎng)液中后壓上重物即可，但浸泡的時間不應過長，若菌袋失水過多可以分幾次浸泡。
二、灌穴法
灌穴追肥的方法一般適用于菌床栽培的食用菌，當菌床出菇較多、水分及養(yǎng)分消耗過大時可采用此法。將菌床按10厘米的穴距打眼，向菌床上漫灌配制好的營養(yǎng)液，添加完營養(yǎng)液后覆土。濃度要適當營養(yǎng)液濃度過高時，不僅菌絲吸收困難，而且還會妨礙甚至損害菌絲。濃度過低時，效果不明顯，達不到高產的目的。
灌穴追肥的方法一般適用于菌床栽培的食用菌，當菌床出菇較多、水分及養(yǎng)分消耗過大時可采用此法。將菌床按10厘米的穴距打眼，向菌床上漫灌配制好的營養(yǎng)液，添加完營養(yǎng)液后覆土。濃度要適當營養(yǎng)液濃度過高時，不僅菌絲吸收困難，而且還會妨礙甚至損害菌絲。濃度過低時，效果不明顯，達不到高產的目的。
食用菌追肥除了關注追肥期外，還應關注營養(yǎng)液濃度。營養(yǎng)液的濃度視培養(yǎng)料的含水量而定，若培養(yǎng)料的含水量較高，應加大營養(yǎng)液的濃度，減少用水量，且添加營養(yǎng)液后要加大通風量。反之，則應降低營養(yǎng)液的濃度，增加用水量。營養(yǎng)液養(yǎng)分要全面應經常交替使用幾種營養(yǎng)液，這樣子實體所獲得的營養(yǎng)既全面又合理。如果用激素刺激食用菌生長，則應在補充過營養(yǎng)液之后再使用。
此外，要注意環(huán)境的變化當氣溫達20℃以上時，菌絲難以形成優(yōu)質的子實體，當然高溫型食用菌品種除外，可以不添加營養(yǎng)液。若培養(yǎng)料已被雜菌污染，一定要先去除雜菌后再添加營養(yǎng)液。為了防止雜菌污染，也可在添加營養(yǎng)液的同時加入一定量的抑菌劑，以防止雜菌滋生蔓延。