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利用冬閑田栽培食用菌的技術要點
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一、注意高溫
高溫容易導致燒菌，播種期氣溫高、培養(yǎng)料過厚、發(fā)酵后料溫未穩(wěn)定下降等原因，都可能導致培養(yǎng)料內(nèi)溫度高于30℃，進而導致燒菌現(xiàn)象，所以，蘑菇的播種期要避開高溫期，播種時料溫應穩(wěn)定在25℃以下。一旦發(fā)現(xiàn)菌絲因高溫而萎縮，應重新翻堆通風，再調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料的濕度、重新播種。
二、料內(nèi)有氨氣
肥料并不是越多越好，同時施肥的時期也不易過晚。施肥一般選擇在建堆時追加，翻堆時追加就晚了，在建堆時添加氮肥注意不可過量，否則肥料過晚過量，在菌種播種后，培養(yǎng)料內(nèi)就會存在氨氣，從而影響菌絲的生長。所以，培養(yǎng)料添加尿素等化學肥料時，一定要在建堆時加入，并且要適量。。如果發(fā)現(xiàn)料內(nèi)有氨氣，應及時打開門窗，并噴2%甲醛液進行翻料，待無氨味后，再重新播種。
三、培養(yǎng)料過干
播種時培養(yǎng)料偏干，若氣候又干燥，曹絲萌發(fā)后就會出現(xiàn)吃料生長緩慢，細弱無力而萎縮的現(xiàn)象。此時可采取料面覆蓋一層用0.5%石灰水浸濕的濕稻草，促使菌絲重新萌發(fā)吃料。
四、料水分過多
培養(yǎng)料含水量過多，覆土后又遇高溫，或高溫時噴重水，而又沒有及時通風，就會使得菌絲因供氧不足、活力下降而萎縮。所以，在堆料時應注意控制水分，若翻堆時發(fā)現(xiàn)料含水量過高，應攤開略加晾曬再行堆制，發(fā)酵好的料含水量以60-65%為宜。后期噴重水引起的苗絲萎縮，進行通風后，菌絲可恢復生長。值得注意的是，床面覆土層總厚度不要低于4-4.5厘米。
五、菌種質(zhì)量差
在選擇菌種時，選擇優(yōu)質(zhì)的菌種，同時注意保存，避免菌種受熱，降低菌絲活力。若菌種沒能及時使用導致老化，長勢變?nèi)酰シN后再遇不良環(huán)境，都會導致苗絲萎縮。所以，選擇適宜的培養(yǎng)料培育菌種，菌種應菌絲粗壯、萌發(fā)力強，同時注意避開高溫天，不用老化的菌種播種。
六、蟲害
菌絲主要害蟲是螨類，前期出現(xiàn)肉眼也不易看到，它會使菌絲斷裂而萎縮。同時，在堆肥和覆土中都可能帶入害蟲，從而危害菌絲的生長。一般螨類的產(chǎn)生與培養(yǎng)料、覆土、菌種等都有關，所以應進行綜合防治。發(fā)酵培養(yǎng)料，覆土進行滅蟲處理，菌種在播種前進行熏蒸等。若在栽培中發(fā)現(xiàn)螨，應及早用藥劑防治。
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